1,2 kg de filete de res, 4 un cola de langosta, 4 un champiñón portobello grandes, 120 grs. mantequilla, 40 grs albahaca limón, 40 grs albahaca thai, 120 cc de crema de leche, 100 cc. whiskey.
Limpiar la mitad de las albahacas y pasar brevemente por agua hirviendo y enfriar con agua con hielo a la brevedad. Escurrir y cortar.
Abrir las colas de langosta desde la caparazon y sellar en un sarten antihaderente con mantequilla.Flambear con el whiskey. Reservar.
En el sarten donde se sellaron las colas de langosta; agregar la crema de leche y desglasar, recuperar los jugos caramelizados. Dejar reducir a fuego bajo.
Cortar en porciones individuales el filete y sellar en la parrilla por ambos lados. Realizar lo mismo con los portobello.
Colocar las colas y los filetes en el horno durante 5 a 7 minutos.
Para montar disponer la cola de langosta apoyada en el filete y bañar con la salsa a la cual previamente se le agregan las albahacas blanqueadas. Colocar a un costado el hongo portobello y decorar con las albahacas frescas restantes.
