Empezó el frío y Chile es un país acostumbrado a climas extremos, país de cazuelas caldillos y mariscales.
Recetas regionales de un valor gastronómico único como, por ejemplo, el guiso de cordero con luche de Chiloé.
Pero Chile es uno de los más importantes productores de frutas y verduras así que como empezaron los días fríos vamos a hacer recetas de cremas para esta temporada , ya que tenemos unas verduras espectaculares por ejemplo: el topinambur tubérculo cada vez mas producido en todas las zonas templadas del país.
Este tubérculo lo consumían los pueblos americanos en la época precolombina, actualmente no se consume por desconocimiento de recetas o técnicas pero se puede comer crudo o cocido, también tenemos el zapallo camote, los hongos, la papa de apio que es increíble ….
Así que les dejo tres recetas de cremas ricas, sanas y aprovechando las verduras de la estación.
Y no le tengan miedo a las verduras exóticas acuérdense que para muchos pueblos estos fueron el alimento base.
Saludos, Matías Palomo, chef del restorán
Sukalde.
