1 cebolla, 1 kg de zapallo camote, 1 membrillo grande, 1 cuch aceite de oliva, 2 clavos de olor, 1 pizca de canela, 1.5 lt ml fondo de ave o de verduras, sal y pimienta.
Pelar y picar la cebolla, el zapallo y el membrillo.
Calentar una olla grande con el aceite, incorporar la cebolla, cocinarla hasta que esté suave; añadir el zapallo, el membrillo y las especias.
Cubrir la preparación anterior con caldo de ave y dejar cocer durante 30 minutos, incorporar más caldo si fuera necesario. Retirar del fuego.
Dejar enfriar un poco, triturar, sazonar y servir. Puedes acompañarla de manzanas salteadas al romero, queso azul, pollo al ajillo, crutones, etc.
