4 un de 400 grs. c/u de asado de tira, 2 un zanahoria, 1 un cebolla, 1 un botella vino sauvignon blanc, 400 grs de arroz arbóreo, 100 grs de mascarpone 50 grs de grana padano, 60 grs de mantequilla, 100 cc aceite de oliva, sal y pimienta.
Asar en la parrilla el asado de tira por ambos lados y retirar. Colocar en una fuente de horno con los vegetales pelados y trozados. Colocar el vino blanco y cubrir completamente la carne y los vegetales (si es necesario agregar caldo de verduras para complementar). Agregar sal y cubrir.
Hornear a fuego medio-bajo durante 4 a 5 horas; teniendo cuidado de que no se seque. Una vez lista la carne, retirar del caldo. Con la ayuda de una licuadora, licuar bien el caldo hasta que tenga una textura homogénea.
Para preparar el risotto; calentar bien una olla, agregar aceite de oliva y “marcar” el arroz. Luego ir agregando poco a poco el caldo de la cocción del asado de tira.
Finalmente agregar la carne picada y los quesos. Dar emulsión con la mantequilla y servir inmediatamente.
