Este fin de semana los invito a dejarse sorprender nuevamente por una de las mejores experiencias culturales que se han desarrollado en comunas de Santiago. Preparen sus sentidos para vivir el tour de festivales y, por supuesto, de una amplia gastronomía peruana. Los invito a celebrar junto a la comunidad peruana el 192° aniversario de su Independencia.
Con el espíritu de que estas celebraciones no sean solo para los residentes sino que también para todos los fieles seguidores de su cultura, se han dispuestos lugares en los cuales se podrá participar por ejemplo de un festival artístico y cultural (Parque Quinta Normal) o de similares características en el Parque Las Américas (Estación Central). Asimismo, en el estadio municipal de Recoleta habrá un festival de delicias.
Si tu búsqueda va por lo popular, te encontrarás con los anticuchos de carritos, los tipos picarones preparados por una buenamoza morena, los sándwich de chicharrón, papa rellena, tamales, chicha morada, yuca en sus diversas preparaciones; si la búsqueda es quizás algo gourmet, entonces en los restaurantes peruanos de Nueva Costanera también te puedes sorprender.
En lo personal llegué a este país cuando ser un extranjero tenía un altísimo costo, desde la convivencia, participación e inclusión de mi cultura; han pasado algunas décadas y puedo tranquilamente mirar que el esfuerzo de muchos compatriotas por fortalecer lo nuestro, ha tenido muy buenos frutos.
Esta celebración nos permite nuevamente mostrar lo que somos, la riqueza de nuestras raíces como producto de la mezcla de culturas muy ancestrales, la innovación de algunas preparaciones y, quizás lo más importante, la diversidad de cada uno de nuestros productos y que mezclados con amor y sabiduría, han hecho de nuestra gastronomía un reconocimiento mundial.
Al compás de un vals peruano, del sonido de un cajón, o del sonido incansable de ollas y del perfume invasor de ajíes, kion, sillao, choclos, huacatay, limón sutil, etc., sólo les puedo decir, vengan y disfruten.
Raúl Gamarra D., chef ejecutivo del restorán De Cangrejo a Conejo.
