Chiles (ajíes) rellenos

2 dientes de ajo, 200 grs de arvejas, 500 grs de carne de cerdo, 500 grs de carne de res, 2 zanahorias, 5 tomates, 1 cebolla, 200 grs de papa, ½ tz de miga de pan, 3 hojas de laurel, 4 huevos grandes.





Un día antes se asan los chiles se pelan y se dejan en salmuera con un poco de sal y vinagre. Lavar las verduras se pican y se cocinar dejándolas en salmuera con laurel, pimienta, vinagre y sal.

Al siguiente día se fríe el ajo, las cebollas y los tomates picados en manteca. Se ponen a coser las carnes hasta que estén blandas, luego píquelas y mézclelas con el la salsa , las verduras y la miga de pan con estas.

Para la salsa: Picar el diente de ajo y la mitad de la cebolla restante, y sofreirlos en un sartén. Cuando la cebolla y el ajo estén en suaves, agregar la salsa licuada de tomates.

Finalmente, revolver 2 huevos y sumergir en éllos los chiles ya rellenos para luego freirlos en una sartén. Servir los chiles rellenos envueltos en huevo bañados con la salsa de tomate y acompañados de arroz blanco.