2 kilos de peras, 250 gramos de mantequilla clarificada, 100 ml de Oporto, 30 ml de vainilla líquida, 200 gramos de azúcar rubia, 10 gramos de canela en polvo.
Preparar el remojo: calentar la mantequilla y agregar Oporto, vainilla, azúcar rubia y canela. Pelar las peras y laminar en mandolina o muy delgadas con cuchillo.
Con la ayuda de un cortapasta redondo o, en su defecto, una budinera poner una capa de peras y remojar. Luego una capa de peras y volver a remojar. Repetir el procedimiento dos veces, terminar con peras, espolvorear azúcar rubia.
Llevar al horno por 30 minutos, retirar y servir caliente con salsa de caramelo. También se le puede añadir helado de vainilla.
