M. Francisca Prieto, Emol
Para la vinagreta:
- 1/3 taza de vinagre blanco
- 1/3 taza de aceite vegetal
- 1/3 taza de aceite de oliva
- 1/2 cucharadita de mostaza Dijon (o la de tu preferencia)
- 1 diente de ajo, picado finamente o exprimido
- 1/2 taza de cebolla roja rebanada finamente
- Pizca de sal de mar, grueso o kosher, o al gusto
- 1/4 cucharadita de pimienta negra molida o al gusto
- 1/4 cucharadita de sustituto de azúcar
Para la ensalada:
- 1 cabeza de lechuga, lavada, escurrida y rebanada
- 4 zanahorias medianas, peladas y rebanadas en rodajas finas
- 1 pepino grande, pelado, cortado a lo largo o a la mitad. Remueve las semillas si tiene demasiadas y rebana finamente.
- 1 tomate
En un frasco con tapa, combina todos los ingredientes de la vinagreta menos la cebolla. Tapa y mezcla con ganas. También puedes hacer la mezcla en un recipiente con tenedor o batidor, hasta que la vinagreta esté bien emulsionada o mezclada. Agrega la cebolla y revuelve otra vez.
En una ensaladera coloca la lechuga, zanahoria, pepino y. Vierte suficiente vinagreta para mojar -no empapar- la ensalada. Mezcla bien y llévala a la mesa.
