1.090 grs. de filete de vacuno cortado en brunoise (cubitos), 1 cucharada de cebolla morada picada bien fina, cebollin picado finamente.
Vinagreta de Dijon: mostaza Dijon, aceite de oliva, jugo de limón, sal, pimienta, tostadas de pan de campo.
Pan baguette rebanado en forma diagonal, aceite de oliva, hierbas frescas picadas.
Colocar en un juguera el jugo de limón, mostaza y un poco de pimienta, emulsionar agregando aceite de oliva hasta que tenga consistencia. Condimentar.
Colocar en horno precalentado a 180 grados, las tajadas de pan baguette untadas con aceite de oliva, esparcir las hierbas picadas sobre el aceite. No dorar mucho reservar.
En un bowl mezclar el filete con la cebolla y el perejil, aliñar con la vinagreta y montar en un aro, afirmar bien retirar el aro y colocar varias tostadas alrededor.
