1 bowl grande de mix de hojas frescas, 1 mango cortado en tiras, palta cortada en tiras, 16 camarones del Ecuador grandes, 2 huevos, 50 grs de harina, 1 taza de pan rallado.
Para el dressing: 1 rocoto cortado a la mitad y hervido 3 veces cambiando el agua, 1 huevo, 1 diente de ajo, aceite de oliva, aceite vegetal, sal, salsa de ostra.
Limpiar los camarones pelarlos y dejarles la cola, condimentarlos pasarlos por harina luego huevo y por último el pan rallado. Reservar.
Colocar en la juguera, el huevo, ajo y rocoto y licuar agregando los aceites como hilo hasta dar textura de mayonesa, condimentar. Freir los camarones en aceite y escurrir sobre toalla nova para sacar el exceso de aceite.
Colocar el mix de hojas mezclados con el mango y la palta luego agregar los camarones y bañas con el dressing.
