Gazpacho & ostras

1.- Para el gazpacho, cortar los tomates, el pimentón y el pepino en trozos pequeños y poner, junto al ajo, en un recipiente de paredes altas o en el vaso de la licuadora.

2.- Triturar todo con una mini-pymer o licuadora hasta obtener una mezcla lo más líquida posible. Dejar reposar unos minutos.

3.- Pasar la mezcla por un colador fino.

4. Aliñar la mezcla, primero con vinagre de jerez, luego, con la licuadora o mini-pymer andando, agregar poco a poco los aceites, para que emulsione levemente el gazpacho.

5. Poner a punto de sal y reservar en el refrigerador al menos 2 horas.

6. Preparar la guarnición: limpiar bien las ostras con agua fría salada. Cortar las verduras en brunoise (pequeños cubitos), sin piel y sin semillas. Mientras, cortar el pan en cubos pequeños y hornear hasta que estén dorados.

Servir las verduritas, crutones y ostras en el plato, y llegar con el gazpacho muy frío en una jarra a la mesa.