Para el salmón: 4 filetes de salmón de 200 grs c/u, curry madras, miel de abeja, salsa de soya.
Para el arroz basmati: 200 grs de arroz basmati preparado (hacerlo igual que el arroz corriente), 50 grs de espinaca picada en juliana, 50 grs de castañas de cajú tostadas y picadas, 20 grs de zanahoria rallada, aceite de oliva.
Para el tomate rostizado: 20 tomates cherry, 1 cucharada de azúcar, 3 cucharadas de aceite de oliva, 2 hojas de albahaca, 1 diente de ajo, sal.
Marinar el salmón con curry y un poco de sal. Calentar el aceite y dorar el salmón a fuego medio-alto por 2 minutos, bajar el fuego y cocinar 3 minutos más, dar vuelta y untar con miel cada uno de los salmones, bañar con la soya apagar y tapar.
La soya con la miel y el jugo del pescado quedara como una salsa al mezclarse, no debe secarse la sartén y el salmón quedara a punto.
En una budinera colocar los tomates con todos los ingredientes y llevar al horno a 160 grados por 18 minutos. Calentar el aceite de oliva, freír la espinaca y la zanahoria, agregar el arroz y por último las castañas de cajú.
Servir los tres elementos en el plato y bañar el salmón con el líquido que quedo en la sartén
