Foto de Sergio A. López
1 pulpo grande, 6 papas medianas cocidas en agua con sal, pimentón de la vera (o páprika ahumada), sal de mar semi gruesa, aceite de oliva.
Cocer el pulpo tal y como se indica en el artículo, dejar enfriar y cortar en trozos de 1 cm de grosor cada tentáculo. Calentar en un sartén con un una taza o un poco más de su caldo de cocción.
Repartir en 4 platos individuales y agregar 1 y ½ papas cocidas cortadas en trozos gruesos (se llaman “cachelos” tradicionalmente en España, es un corte irregular, como papas rotas).
Aliñar con bastante aceite de oliva, pimentón de la vera espolvoreado y sal guesa. Servir caliente.
