16 fondos de alcachofas, 4 pepinillos, 60 grs de pesto de albahaca, 80 grs de jugo de tomates, 80 grs mayonesa, 40 cc de aceite de oliva, sal de mar, pimienta negra.
Cortar en cubos pequeños ¼ de los fondos de alcachofas; mezclar con los pepinillos cortados de igual forma y agregar la mayonesa. Reservar.
Cortar en láminas finas los fondos restantes e ir disponiéndolos en los platos seleccionados para servir, inmediatamente. Rellenar los espacios entre alcachofas con pesto y jugo de tomates alternados.
Terminar con el tártaro reservado. Sal pimentar el plato completo y rociar con aceite de oliva.
