800 gramos de costillar de chivito, sal, pimienta, 100 grs de azúcar, 120 cc vinagre de manzana, 1 taza de té ( 3 bolsas para 1 taza).
En una olla colocar las costillas y cocinarlas hasta que estén suaves, retirarlas del fuego y dejarlas enfriar, sazonar con sal y en un sartén; dorarlas hasta que estén bien doradas.
Una vez que tengan el color deseado se retiran del sartén y se glasean con el gástric de té que se hace de la siguiente manera. En un sartén se coloca el azúcar y el vinagre; cuando empieza a formarse un almíbar, se agrega el té y se reduce 3 min..
Cuando tenga textura de salsa se glasean las costillas y quedan listas para comer. Puedes acompañarlas con verduras asadas o salteadas.
