1/2 suprema de pollo, 3 gajos de palta, 10 almendras tostadas, 120 grs. de arroz cocido y avinagrado, 1/2 alga nori, 65 grs. de queso crema, 100 cc. de soya, 40 grs. de azúcar granulada
Esterilla de bambú, cuchillo bien afilado, tabla de cortar y sartén.
Para el arroz: Debe lavarlo en agua fría hasta que el agua no se vea turbia, y tenga un color transparente, esto quiere decir que el arroz eliminó su exceso de almidón. Si piensa hacer 1 kilo de arroz, debe disponerlo en una olla y sobre este adicionar 1.2 lts. de agua fría. Cocer a fuego lento por 20 minutos aprox. o hasta que se haya eliminado toda el agua.
Apagar y dejar reposar con la olla tapada por 15 minutos más. Para el aliño usted debe agregar 80cc. de vinagre de arroz y mezclar con una cuchara. (En caso de no tener este producto, usted puede mezclar 1:1 de vinagre de vino blanco y azúcar y revolver en fría hasta que se disuelva el azúcar en su totalidad. agregar 1 cucharada de té de sal y adicionar al arroz en la cantidad mencionada.)
Para el roll: En un sartén ponga la soya y el azúcar y cocine a fuego lento revolviendo periódicamente hasta reducir a la mitad. Reservar. Cortar en bastones el pollo y saltear en un sartén hasta que estén dorados y agregar a la salsa que hicieron previamente y cocinar por unos 3 minutos más.
Enfriar antes de su uso. Sobre la tabla, disponer la esterilla y el alga nori en posición horizontal a usted. Humedezca sus manos y forme una bola con el arroz y dispóngalo sobre el alga nori. Invierta con cuidado el alga dejando el alga hacia arriba. Coloque al centro los trozos de pollo, palta y almendras y cierre con cuidado formando un rollo.
Para la envoltura disponga el queso crema con un cuchillo en forma rectangular sobre alusa plas de 10 x 15 cm, cubra el rollo con esta plaqueta de queso sin retirar el alusa procurando cubrir toda la superficie de éste, humedezca el cuchillo y corte en 8 bocados. Cubrir con la salsa restante del pollo y servir.
