Foto de Sergio A. López
400 grs de Linguini al huevo, 3 zucchini corte juliana, 200 grs. de pulpo cocido, 2 ajos pelados, aceite de oliva, sal, pimienta.
Limpiar el pulpo y cocerlo lentamente en poca cantidad de agua por aproximadamente 1 una hora. Una vez cocido dejar enfriar.
Cortar los zucchini en juliana y moler bien los ajos sin el centro. Cocer la pasta en abundante agua hirviendo, colar las pastas 2 minutos antes de encontrarse “al dente”.
En un sartén colocar aceite de oliva, saltear el pulpo con el ajo molido, incorporar la pasta recién colada, y al final los zucchini. Saltear todo un minuto y servir.
Decorar con finas fetas de queso Grana Padano.
