2 kilos de papas cocinadas en agua y machacadas, 1 kilo de tomates picados, 1 cebolla blanca picada en cuadritos, 3 dientes de ajo picados finamente, 3 cucharitas de jengibre rallado, 2 cucharadas de cúrcuma, 3 cucharadas de semilla de cilantro tostada y molida, 1 cucharada de comino, ½ taza de cilantro picado, ¼ taza de jugo de limón, ½ taza de maní picado, sal y pimienta, aceite para freír.
En un sartén, cocinar la cebolla hasta que quede transparente. Agregar el ajo y jengibre, cocinar para que suelte sus aromas. Agregar los tomates y cocinar hasta que todo el líquido se haya evaporado.
Agregar las especies y cocinar unos minutos. Mezclar con la papa, agregar el jugo de limón, maní sal y pimienta al gusto y mezclar. Dejar enfriar y formar bolitas, debe quedar firme.
Batido: ¾ taza de harina de garbanzo, ¼ maicena, 1 cucharita de bicarbonato de sodio, ½ taza de leche.
Mezclar todos los ingredientes. Pasar las bolitas de papa en la mezcla. Dejar en el aceite y freír hasta dorar. Servir con salsa de yogurt.
