1 plátano verde, zapallo camote cocinado en agua y hecho puréz, 3 tiras de tocino cortado en cuadros y cocinado en sartén a fuego suave, 2 cucharas de miel de palma, 1 tomate cortado en cuadrados, ½ pimentón rojo cortado en cuadrados, ½ pimentón verde cortado en cuadrados, 3 cucharas de cebolla roja en cuadrados, 1 ají verde cortado en cuadro chicos, ½ taza de cilantro finamente picado, ¼ taza de jugo de limón, 1 taza de aceite para freír, sal y pimienta.
En una sartén grande se pone el aceite a calentar unos 2 minutos a fuego fuerte y se van agregando las tajadas de plátano. Se fríe cada tajada de 3 a 5 minutos en total dándole vueltas 2 ó 3 veces hasta dorar. Reservar.
Mezclar el puré de zapallo con la miel de palma y el tocino, sazonar con sal y pimienta. Mezclar todos los ingredientes y sazonar con sal y pimienta, dejar reposar durante 1 hora. Colocar el puré en el centro. Colocar los plátanos alrededor y terminar con las verduras marinadas
