Asado: 500 grs. de asado de tira, 10 grs de, sal, pimienta negra, 40 ml de aceite de canola, 270 grs de cebolla picada finamente, 1 diente de ajo, 300 gr de cebolla cubo 1 cm, 12 grs de diente de ajo laminado, 40 ml de pasta de tomate, 750 cc de Malbec o Rioja, 25 grs de azúcar.
Papas al horno: 4 papas medianas, aceite de oliva, sal, pimienta, hierbas frescas picadas.
Portobellos asados: 300 grs de portobello laminados gruesos, aceite de oliva, 1diente de ajo, sal y pimienta.
Marinar los portobello en aceite de oliva y meter en budinera al horno con tomillo y dientes de ajo y condimentos.
Retirar la grasa extra de las costillas y condimentar. Calentar 28 gramos de aceite en un olla y dorar las costillas por ambos lados, retirar. Agregar un poco de aceite y freir la cebolla, y la zanahoria hasta que doren de 12 a 15 min. Agregar pasta de tomate y dorar, agregar el ajo y cocinar revolviendo por un minuto.
Agregar el vino y revolver bien el fondo con una cuchara hasta reducir a la mitad. Luego, agregar el fondo, la hoja de laurel, azúcar y luego la carne y cubrir y cocinar de 2 a 3 horas hasta que este blando. Dar vuelta la carne por lo menos 1 vez durante la cocción. Una vez lista colar el líquido y retirar la grasa. Hervir el caldo y espesar.
Cortar las papas en tajadas y colocar en un a budinera ordenadas agregar aceite de oliva sal, pimienta y hierbas frescas, llevar al horno a 180 grado hasta que doren por lo menos 30 minutos.
