1 paquete de gelatina sin sabor, 2 tzs. agua caliente, 1 lata de leche evaporada helada, 1 lata de crema de coco, 3 mangos grandes, 2 cdas. colapez.
Disolver la gelatina en el agua caliente. Dejar enfriar, pero sin cuajar. Batir la leche evaporada helada hasta que doble su volumen. Sin dejar de batir, agregar la gelatina fría y la crema de coco.
Licuar un mango e incorporar a la mezcla anterior. Agregar otro mango picado. Hidratar la colapez en media taza de agua fría y disolverla a baño María. Mezclar todo con movimientos envolventes.
Poner en un molde o copa. Refrigerar durante tres horas. Licuar el tercer mango y con esta salsa acompañar el bavarois. Puedes agregar ralladura de limón de pica, o incluso una pizca de merquen.
