¿No quieres engordar este "18"? Prueba este novedoso pastel de choclo "light"

Entre cuatro y cinco son los kilos que se engordan durante las Fiestas Patrias, según lo han calculado los nutricionistas. Empanadas, mote con huesillo, choripán y una larga lista de alimentos tradicionales repletan las mesas de los chilenos, que los disfrutan sin preocuparse de la alta ingesta de calorías que implican. El problema es que una vez pasados los días de fiesta, empiezan los remordimientos, las dietas y las inscripciones en los gimnasios para ponerse en forma para el verano.

Pero debes saber que es posible disfrutar del "18" comiendo rico y sin subir de peso, como lo demostró el chef Carlo von Mühlenbrock, quien junto a un grupo de nutricionistas de la Clínica UC Christus logró la receta para obtener un pastel de choclo con casi la mitad de las calorías de uno normal, que permite comerlo "sin culpa".

Según explica la nutricionista Katherine Fernández, el pastel de choclo tradicional tiene alrededor de 650 calorías, es decir, el plato solo aporta e incluso sobrepasa la cantidad de calorías recomendadas para el almuerzo completo considerando entrada, plato de fondo y postre. 

La nutricionista agregó que en el caso del pastel de choclo "light", la clave para cortar las calorías está en no utilizar choclo, y reemplazarlo por el zapallo italiano y polenta; eliminar la carne normal y utilizar de tipo vegetal; y no sofreír la cebolla. 

"Desde 650 bajamos a 330 calorías con el mismo sabor y la mitad de las calorías, así que podemos sin culpa agregar una entrada y un postre", dijo.

El sabor resultante es muy parecido al del pastel de choclo tradicional. Si quieres probarlo, aquí está la receta:

Pastel de choclo bajo en calorías (porción individual en librillo de greda)

Para la pastelera

- Un zapallo italiano
- 100 gramos de cebolla
- Un caldo de verduras liviano en sodio
- 50 gramos de polenta instantánea
- 200 cc de agua
- Condimentos a gusto

Para el pino

- 100 gramos de cebolla licuada
- 100 gramos de cebolla picada
- 120 cc de agua
- 10 gramos de charqui
- 20 gramos de carne vegetal

Preparación de la pastelera

Pelar el zapallo italiano, y licuarlo junto a la cebolla, el caldo, el agua y los condimentos a gusto. Una vez listo, se pone toda la mezcla en una olla y se deja hervir. Echar la polenta en forma de lluvia y revolver enérgicamente hasta que espese.

Preparación del pino

Juntar la cebolla picada y la licuada en una olla, hasta lograr un dorado parejo. Luego agregar el agua, la carne vegetal y el charqui, que previamente debe ser secado en el horno y molido para que quede como polvo.

Montaje

Se pone el pino en la base del librillo de greda, 70 gramos de pechuga de pollo, una aceituna y 1/4 de huevo. Se cubre todo con la pastelera y se mete al horno hasta que esté dorado.