20 camarones 26 30, aioli de perejil
Marinar los camarones con el aioli de perejil y grillarlos, reservar aioli.
Para un timbal de ensalada de cereales: 20 grs de mote cocido, 20 grs de quinoa cocida, 10 grs de palta cubo, 1 cucharadita de mostaza a la antigua, 1 cucharadita de mayonesa, sal.
Mezclar todos los ingredientes y condimentar bien queda bien sabrosa.
Aioili de perejil: 1.5 taza de hojas de perejil, 125 cc de aceite, 2 dientes de ajo confitados (hervir los dientes de ajo dos veces refrescándolos entre hervor y hervor; luego cocinar a fuego muy suave en aceite de oliva por 40 minutos aprox. no deben quedar negros solo ligeramente dorados. Escurrir del aceite). Sal, gotas de jugo de limón.
Colocar en la juguera o en un, dos, tres y moler bien.
Confite de tomate: 2 tomates pelados, azúcar, sal, 4 hojas albahaca fresco, 1 ramita tomillo fresco, ½ diente de ajo picado.
Llevar al horno suave con aceite de oliva, los tomates pelados y despepado partidos en 4. En una budinera agregar hojas de albahaca.
