Para la masa: 2 ½ tazas de harina, 1 huevo entero, 5 yemas de huevo, 1/8 taza de pisco o agua ardiente, 2 cucharadas de mantequilla sin sal derretida y tibia, una pizca de polvo de hornear.
Dentro de un bol grande poner la harina y los polvos de hornear, formar un volcán con un cráter en el centro. Agregar en él las yemas, el huevo entero y el pisco. Comenzar a mezclar con las manos y agregar la mantequilla; seguir trabajando la masa hasta que quede lisa y firme (agregar un poco de agua si se necesita).
Dejar reposar por unos 15 minutos. Uslerear la masa hasta que quede muy delgada, cortar círculos de aproximadamente 6 cm de diámetro utilizando, por ejemplo, tapas de frascos o un vaso del tamaño adecuado. Pinchar con un tenedor para evitar que se hinchen y hornear a fuego medio por 7 a 10 minutos, hasta que estén ligeramente doradas.
Una vez fríos rellenar con manjar. Cubierlos con merengue y secar en el horno.
