500 grs. atún fresco, 500 grs. corvina fresca, 40 grs. rocoto chifonaide, ½ mata de cilantro en chifonaide, 300 grs. cebolla morada en juliana, 100 grs. choclo peruano, 5 grs. ajinomoto, 2 cucharadas de aceite oliva, sal y pimienta.
Para la leche de tigre: 500 grs. limón sutil solo el jugo, 100 grs. pescado fresco, 1 rama apio, 1 trozo jengibre rallado, 1 cuchara pasta ají amarillo.
El atún y corvina tienen que estar fileteados y cortarlos en cubos no muy pequeños, luego poner los dos juntos en un bowl. Cortar la cebolla, cilantro, rocoto en chifonaide, incorporar a la mezcla anterior junto con el choclo, previamente cocido.
Hacer la leche de tigre en una licuadora procesar todos los productos y pasar por una cofia o colador fino.
En el mismo bowl, incorporar la leche de tigre, el aceite de oliva, sal, pimienta y ajinomoto, rectificar sabores, mezclar bien y reposar por 5 minutos, servir en plato hondo decorando con más hojas de cilantro enteras u hojas de rúcula.
