2 kl. locos, aceite de oliva, sal, pimienta.
Para caldo de vegetales: 1 cebolla, 2 tallos apio, ½ mata de cilantro, 1 zanahoria, 1 diente ajo, 10gr. pimienta entera.
Locos: Lavar y cepillar bien los locos, una vez listos, golpearlos bien hasta que queden blandos, luego meterlos al caldo de vegetales y dejar cocinar por 1 hora a fuego bajo, sacamos del caldo y dejamos enfriar, luego cortarlos en lonjas gruesas y uniformes.
A la hora de servir los podemos entibiar en el mismo caldo pero esta vez le agregamos sal, una vez tibios servimos, recomiendo acompañarlos con una salsa holandesa. Podemos decorar con hojas de lechugas hidropónica, hojas de rúcula y aros de cebolla morada.
