Mousse de chocolate rubio:
200 grs chocolate rubio, 5 huevos, 100 grs. azúcar, 150 cc. de crema de leche.
Batir por separado yemas y claras; las yemas junto con el azúcar. Luego mezclar con el chocolate derretido en forma envolvente para no bajar la mezcla. Batir la crema y mezclar con lo anterior con mucho cuidado y reservar.
Tulipa de chocolate:
50 grs de cobertura de chocolate, 1 mica transparente.
Cortar la mica con la forma deseada y cubrir por una de sus caras con la coertura derretida; dejar enfriar.
Brownie de chocolate bitter:
250 grs de chocolate bitter, 300 grs. de mantequilla sin sal, 7 huevos, 180 grs. de azúcar, 220 grs. de harina.
Derretir el chocolate bitter y el azucar a baño María, retirar y agregar los huevos de a uno en forma envolvente. Luego agregar la harina y colocar sobre papel mantequilla o fuente antiadherente. Hornear a fuego medio 12 a 15 min.
Ganache de chocolate blanco:
200 grs de chocolate blanco, 100 cc. de crema de leche.
Colocar la crema a calentar, cuando rompe hervor retirar y agregar el chocolate blanco, mezclar energicamente y reservar.
Para el montaje:
200 grs. de helado de chocolate, 100 grs. de frutillas, 50 grs. de phisalys.
Colocar todas las partes en el plato una a continuación de otra y terminar con el helado.
