500 grs de filete de mero en cubos grandes, aceite de oliva, 320 grs de arroz Basmati graneado, menta fresca juliana, salsa de moqueca, 30 grs de jengibre fresco picado, aceite de oliva, 10 grs de ajo picado, 20 grs de chalota picada, 50 cc de fondo de pescado, 1 tarro de leche de coco, 130 grs. de pimiento rojo juliana, 30 grs. ají verde picado, 1 tomate sin piel en tiras hojas de cilantro picadas.
Calentar aceite en un wok o sartén y saltear el mero condimentado hasta dorar por todos lados, retirar. En el mismo sartén donde se salteó el mero calentar aceite y agregar el jengibre y la chalota y cocinar hasta que este suave.
Agregar el fondo y la leche de coco y reducir 1/4; agregar pimientos, tomates y ají. Hervir.
Agregar el cilantro y condimentar. Devolver el mero, cocinar por 3 minutos y servir con arroz Basmati con menta picada sobre él.
