100 grs de merengue italiano.
Crema de vainilla (100 grs):
500 cc de leche, 125 grs d azúcar, ralladura de naranja, 30 grs de maicena, 5 yemas.
Hervir leche con azúcar y ralladura de naranja. Agregar maicena disuelta en un poco de leche. Cocinar hasta espesar y agregar la crema. Reservar.
Salsa de cerezas frutillas y arándanos: 1 taza de cereza sin cuesco partidas a la mitad, 2 taza de frambuesa congelada, 1 taza de frutillas en cuartos, 1 taza de arándanos, ¾ de taza de azúcar.
Colocar a hervir frambuesas y azúcar hasta que tome cuerpo y se disuelvan, agregar frutillas en cuartos, cerezas y arándanos. Retirar.
Brownie capuccino: 240 grs de cobertura de chocolate, 10 grs de café disueltos en agua, 1 pizca de sal, 2 cucharadita de vainilla, 1 taza de nueces picadas, 4 huevos, 1 taza de harina, 1 ½ taza de azúcar, 175 grs de mantequilla.
Derretir mantequilla y chocolate en baño Maria. Un vez derretido retirar del calor. Batir huevos con azúcar hasta que doble el volumen, luego agregar el chocolate con la mantequilla y por último la harina y nueces.
Llevar al horno en molde enmantequillado a 175 grados por 30 min. Retirar y enfriar.
Ganache: 100 grs de chocolate cobertur picada, 200 cc de crema, 1 cuchara de café.
Calentar crema con café y agrega chocolate, hervir hasta disolver.
Cortar en brownie en rodelas y colocar en un vaso de whisky, agregar ganache, luego salsa, merengue, crema de vainilla, nuevamente merengue y baña con la salsa.
