Para la masa: 300 grs de zapallo, 400 grs de camote, 200 cc de agua, 500 grs de harina, 7 grs de levadura, 2 yemas de huevo, 1 cda de azúcar.
Para la miel: 560 grs de chancaca, 1.5 lts de agua, 26 grs de anís, 10 grs de canela en rama, 5 grs de clavo de olor, 1 hoja de higuera.
Para la masa: Cocinar el zapallo y el camote, tamizarlos y mezclarlos con un poco de agua, las yemas , el azúcar, la levadura y la harina. Dejar reposar en un lugar templado hasta que leude y doble su tamaño.
Luego guardar por 1 día en el refrigerador. En una olla, calentar abundante aceite para freír. Tomar un poco de la mezcla de picarones con las manos húmedas y freír. Con la ayuda de un palito de brocheta perforar en el centro y dar vueltas circulares para dar forma al picarón. Una vez listos servir con la salsa.
Para la salsa: Picar la chancaca y llevar todos los ingredientes a fuego, menos la hoja de higuera, hasta que tome punto de miel, una vez listo dejar reposar con la hoja de higuera y luego colar.
