A comienzos del año pasado llegó a Chile el
esperado libro “El arte de la cocina francesa” escrito por la norteamericana Julia Child y que marcó un época en su país y sigue influyendo en la cocina de miles de hogares.
Hoy, luego de ser alabado por la correcta traducción, la prolijidad de las recetas presentadas, la editorial Debate, presenta el segundo volumen, con igual estética y precisión.
Si en la primera parte pudimos deleitarnos con la crema de champiñones y el soufflé de chocolate, en esta ocasión, los amantes de esta cocina, podrán disfrutar recetas como los bisques o sopas de mariscos o los croissant, en español, cruasanes.
Es llamativo que en esta nueva entrega, haya un capítulo completo dedicado a la preparación de la masa de casi todos los panes franceses, que le da renombre a la boulangerie.
Hay páginas destinadas a la masa de hojaldre, a las tartas y brioches.
Y también una sección de salados donde el cordero, solomillo de vacuno, ternera y hasta el pollo alcanzan su máxima expresión en un plato.
Si quedaste fascina con el primer volumen debes ir por el otro.