5 unidades de lechosa verde (remplazo zanahoria) cortadas en juliana, 1 cebolla morada cortada en julianas finas, 2 cucharadas de jengibre rallado, 3 cucharadas de menta picada, 4 cucharadas de albahaca picada, 3 cucharadas de ciboulette picado, 6 cucharadas de cilantro picado, 1 ají verde chico finamente picado con todo y semilla, 1 taza de jugo de limón, 1 taza de jugo de naranja, 2 cucharadas de azúcar, sal y pimienta.
En un bowl grande, mezclar todos los ingredientes y dejar marinar durante 2 horas en frio.
Para la ensalada: Lechuga a gusto como base, 2 mangos semiduros pelados y cortados en julianas, 2 paltas peladas y cortadas en juliana, maní salado picado, pollo, salmón o camarón según el gusto.
Colocar la lechuga en la parte inferior del plato. Colocar la zanahoria marinada en el centro. Agregar alrededor el resto de los productos.
