Relleno: 10 champiñones París, 2 cucharadas de ricota, media cebolla cortada en cubitos, queso grana padano a gusto.
Sofreír la cebolla, luego agregar los champiñones picados. Una vez frío, dejar escurrir el líquido y agregar la ricota. Salpimentar a gusto y terminar con un toque de queso grana padano.
Masa: 4 yemas, 2 huevos enteros, 1 taza de semolina, 1 taza de harina, 1 cucharadita de aceite de oliva.
Se mezclan todos los ingredientes y se forma una masa homogénea. Se estira la masa y se cortan círculos de 10 cm. aprox. Introducir el relleno (una cucharada de té) y doblar por la mitad. Queda una medialuna y se unen ambas puntas.
Sumergir en abundante agua hirviendo con sal y cocinar por unos 3 minutos. Escurrir y saltear con mantequilla. Terminar con hierbas frescas picadas y acompañar con salsa de queso.
