- 10 calamares medianos
- 2 tazas de harina sin polvos de hornear
- Aceite corriente para freír
- 4 huevos
- 2 a 3 limones
- 1 cucharadita de jengibre rallado
- Sal
- 2 a 3 rocotos en cuadritos pequeños
- 1 cucharada de cilantro picado
Limpiar muy bien los calamares y cortar en aros de medio centímetro. Calentar el aceite para freír.
En un bowl poner los calamares en anillos y condimentar con sal, el jugo del jengibre (apretándolo una vez rallado), exprimir los limones y agregar los huevos ya batidos.
Sacar los calamares, sin exceso de huevo, y ponerlos en un plato donde ya esté la harina. Tras enharinar, ponerlos en un colador y quitarles el exceso.
Freír hasta que estén dorados y crujientes.
Para el montaje, en un vaso servir la leche de tigre, agregar un poco de rocoto en cubitos pequeños y cilantro picado. Finalmente, colocar los chicharrones de calamar encima y servir inmediatamente.
