NYT
-350 g de harina de trigo sarraceno
-2 huevo
-750 ml de leche fría
-1 pizca de sal
-3 pizcas de azúcar
-10 gramos de mantequilla derretida
1.- Verter la harina de sarraceno en un bol y en el centro hacer un pozo en cuyo centro se pondrá la sal, los huevos, el azúcar y la mantequilla derretida.
2.- Poco a poco agregue la leche mezclando todo con la ayuda de un batidor, hasta que obtenga una pasta líquida y untuosa.
3.- Cubra el bol con un plástico transparente y deje reposar preferentemente por 24 horas en el refrigerador.
4.- Para su elaboración, necesita un sartén de fierro fundido plano especial para crêpes o galettes o una crêpera a gas o eléctrica, también llamada griddled, tuile, billig, galetière, pierre o pillig. Engrasar con parte de la mantequilla de manera regular, y a fuego intenso haga las crêpe como de costumbre.
