Sergio Alfonso López, El Mercurio
- 8 filetes de atún frescos (180 a 220 gramos, cada uno)
- 150 gramos de cochayuyo molido en el mortero ( muy fino)
- Sal de mar
- Pimienta
- Aceite de oliva
1.- En un mortero poner el cochayuyo y moler de forma regular.
2.- En una tabla poner los lomos de atún y apanar en el cochayuyo molido y reservar.
3.- Calentar un sartén a fuego vivio y agregarle un chorro de aceite de oliva.
4.- Sellar el atún por ambos lados, por un minuto cada lado.
5.- Servir con ensalada o con el acompañamiento que más quieran.
