Sergio Alfonso López, El Mercurio
- 1 ½ kilo de plateada
- 1 taza de azúcar
- 1 botella de vino tinto carmenere (o cualquiera de buena calidad)
- Sal
- Pimienta en grano
1.- Poner el azúcar en la olla a fuego medio, hasta hacer caramelo.
2.- Sobre el caramelo, poner la carne hasta dorar por todos lados ( sellar). Luego, agregar el vino, pimienta y sal a gusto.
3.- Esperar que se evapore el alcohol del vino e incorpora agua hasta tapar la carne, cocinar a fuego bajo por 2 horas y media o hasta que esté blanda ( pinchar con un trincho para ver si está buena).
Tips: poner agua caliente si falta en la cocción , pues sirve para que no se seque y no se queme.
