- 2 kg de pulpo del norte
- 20 tomates
- 1 cebolla blanca
- 2 choclos
- 1 diente de ajo
- 4 papas peladas
- Sal, pimienta
Para el pulpo, colocar en una olla 16 tomates cortados en dos a lo ancho. La idea es cubrir el fondo de la olla por completo. Colocar a fuego bajo 5 minutos, colocar el pulpo en la olla y tapar, manteniendo en fuego bajo. La idea es que los tomates se vuelvan jugo y en este líquido se cocine el pulpo. Una vez que la olla comienza a secarse, el pulpo está listo.
Cortar las papas en cubos y cocinar en agua hasta que estén al dente.
Cortar la cebolla en dientes y dorar muy bien junto con el ajo, agregar los tomates restantes cortados en cubos y los granos de choclo. Estofar a fuego bajo durante 10 a 15 minutos. Agregar las papas, mezclar bien y servir con el pulpo sobre el tomaticán.
