Sergio Alfonso López, El Mercurio
- ½ cebolla
- 1 rama de apio
- ½ hinojo
- 1 kg de zapallo en cubos
- 3 tazas de caldo de pollo
- Sal
- 1 cucharada de jengibre, rallado fino
- 1 cucharadita de azúcar
- ½ taza Crema de leche (opcional)
En una olla sofreír la cebolla, el apio, el hinojo todo picado en cubos pequeños hasta que estén transparentes. Colocar el zapallo, el caldo, jengibre y cocinar por 20 minutos.
Triturar en la licuadora y sazonar con sal, curry (opcional) y azúcar.
Por último, agregar un chorrito de crema y servir.
Puedes acompañarla con una ricota con cilantro, camarones, o salmón ahumado.
