Carla Dannemann, El Mercurio
Salsa Huancaína (1 lt)
- 4 ajís amarillo desvenados
- 200 grs queso fresco
- 125 grs galleta soda
- Sal y ajinomoto a gusto
- 1 tarro de leche evaporada
- 20 cc aceite
En una licuadora poner el ají, queso fresco y galletas y agregar de a poco la leche evaporada. Al terminar de agregar la leche, rectificar la sazón con sal y ajinomoto, y agregar un chorrito de aceite para darle mejor consistencia y brillo.
En un plato disponer tres papas cocidas partidas por la mitad, bañar con la salsa huancaína y decorar con huevo duro y aceitunas.
