Cuando llegamos a Perú, parte de la aventura era conocer todos los restaurantes y sabores nuevos. Estábamos "en llamas" de la emoción y anticipación por todos lo que íbamos a probar. Y, por supuesto, no hay comidas en Lima que no empiecen con un buen pisco sour peruano (ojalá XL).
Así partimos nuestros primeros meses de fuera de Chile tomando pisco sour en todos restaurantes. Eso para muchos puede sonar como un escenario ideal, sin embargo, llegó un momento en que la acidez se volvió crónica y hubo que tomar medidas.
Había que solucionar el tema rápido. Fue ahí cuando nos dimos cuenta que los peruanos en vez de tomar pisco sour, toman el famoso "chilcano": Una maravilla y mi nueva adicción.
Suavecito, fresco, fácil de hacer y, lo mejor de todo, es que está en todas las versiones: el clásico, que mi marido lo prepara mejor que en los restaurantes; el de maracuya, que yo de frentón soy fanática; de hierba luisa; de jengibre, y otros. Es el trago perfecto para el verano en la playa. Si tuviera que hacer un ranking, la pelea está entre "La Picantería" e "Isolina", en estos dos restaurantes son una delicia y te los sirven, casi literalmente, en un balde, jajajajaj.
Aquí les dejo una receta del clásico y del de maracuyá, para que empiecen a entrenarse desde este fin de semana.
Chilcano clásico
Ingredientes:
- Pisco peruano (tipo quebranta).
- Ginger ale.
- Limón de pica.
- Angostura.
- Hielo.
Preparación:
- En un vaso largo, poner mucho hielo y el jugo de 1 limón. Una medida de pisco y tres de ginger ale, para terminar unas gotas de angostura y revolver. Y estamos listos para la puesta de sol.
Chilcano maracuyá
Ingredientes:
- Pisco peruano (tipo quebranta).
- 1/4 de taza de pulpa maracuya.
- 1/4 de taza de azúcar
- Ginger ale
- Hielo.
Preparación:
- En una olla pequeña calentar el maracuya con el azúcar por 10 minutos a fuego bajo. En un vaso poner mucho hielo y el jugo de maracuyá, agregar una medida de pisco y dos de ginger ale.
¡Te aseguro que ambos tragos son realmente deliciosos!
Cuéntanos qué te pareció esta refrescante receta.
Puedes ver más preparaciones en mi instagram @merycocina.
Saludos,
María José Palma
