Aquí les dejo una de las recetas básicas de mi vida y de mi casa: el clásico arroz árabe.
Tiene poca ciencia, sólo respetar las medidas y el tiempo y ya está. Lo único que necesitamos es una olla con tapa.
Ingredientes
-2 tazas de arroz (grado 1, grano largo)
-1 taza de fideos (cabellos de ángel)
-1 diente de ajo
-2 cucharadas de curry o cúrcuma
-4 tazas de agua hervida
- Aceite
- Sal
Paso a paso
1.- Agregamos aceite al fondo de la olla, calentamos a fuego bajo y añadimos un diente de ajo completo. Si desean lo pueden picar, pero esto es solamente para darle un toque de sabor, lo pueden retirar durante la cocción o si les gusta lo dejan hasta el final.
2.- Agregamos la taza de cabellos de ángel y revolvemos sin parar. Vamos a notar que se van dorando poco a poco, pero si lo descuidamos de un segundo a otro se pueden quemar. Así que ojo con esto.
3.- Una vez que los cabellos de ángel o fideos están dorados (café) agregamos las 2 tazas de arroz blanco y revolvemos. Vamos a granear el arroz por un par de minutos.
4.- Siempre a fuego bajo agregamos las tazas de agua hirviendo una por una sobre el arroz y los fideos.
5.- Agregamos las dos cucharadas de curry o cúrcuma. Yo lo hago con una mezcla de ambos.
6.- Agregamos sal a gusto. Una forma de saber cuan salado está tu arroz es probando el líquido de cocción.
7.- Tapamos la olla y dejamos cocinar a fuego bajo por 20 minutos.
En la cocción del arroz árabe está permitido abrir la olla y revolverlo de vez en cuando. ¡Que lo disfruten!
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