Cocina: Ideas de picoteos saludables para disfrutar el fin de semana

SANTIAGO.- Se acaba la semana y se nos vienen un par de días para descansar, distraernos y compartir. ¡Y qué mejor que hacerlo de manera saludable!

Si eres de los que te tientas con picoteos de fin de semana, acompañados de una entretenida conversación con tu familia o amigos, entonces te invito a que pruebes estas ideas y comas sin culpa.

¡Espero les guste!

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Saludos,

Laura Ulloa

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  Papas "fritas"

  Ingredientes
  
  - Papa blanca, camote, michuñe y verduras, como betarragas y zanahorias.
  - Sal de mar
  - Aceite de oliva
  - Especias como romero, eneldo y cúrcuma
  
  Preparación
  
  Las papas micuñe son unas papas chilotas que se pueden encontrar en algunos supermercados o también en ferias orgánicas. Otra opción es hacerlas con papas camote, betarragas, zanahorias y papas normales.
  
  Se lavan y pelan con una mandolina. Se pueden hacer cortes gruesos para papas doradas y más finas para papas estilo "fritas".
  
  Se ponen sobre un papel alusa foil o metálico, o directamente en la lata del horno, habiendo pasado antes aceite de oliva o de coco en ésta. Luego se separan unas de otras, y se les agrega sal de mar y especias a gusto.
  
  Llevar a horno a 180°. Si se prefieren doradas, bastan 15 minutos. Para las "fritas", dependiendo si las quieren doradas o estilo "fritas" se requieren unos 30 minutos, aunque a veces toma mucho más tiempo. La idea es que queden crujientes y no blandas.

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  Hummus

  Ingredientes
  
  - 2 tazas de garbanzos cocidos
  - 2 cucharadas grandes de tahini (pasta de sésamo)
  - 1 diente de ajo
  - Jugo de medio limón
  - Sal de mar
  - Merkén
  - Un poco de agua o leche vegetal
  
  Preparación
  
  Poner a remojar los garbanzos (siempre es bueno hacerlo unas 12-16 horas para activar mejor sus nutrientes) y luego cocerlos.
  
  Una vez listos, se procesan con dos cucharadas de tahini, un diente de ajo (puede ser ajo negro que tiene más vitaminas y proteínas que el ajo fresco, y un sabor mucho más aromático), jugo de limón, y un chorro de aceite de oliva. También se le puede agregar un poco de agua o leche vegetal.
  
  Aliñar con sal y especias, y decorar con semillas de sésamo.
  
  * A falta de tahini, se puede tostar y procesar sésamo, solo para formar la pasta y echárselo a los garbanzos.

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  Pastas vegetales

  Ingredientes
  
  - Verduras como zanahorias, coliflor o betarraga
  - Frutos secos
  - Sal de mar
  - Aceite de oliva
  
  Preparación
  
  Cocer las verduras y luego procesarlas junto con los demás ingredientes.
  
  Aliñar con sal de mar y disfrutarla con bastones de verduras.