Cocina: Tres cócteles con cerveza que escapan de lo tradicional

En Chile, muchos están probando y experimentando distintos sabores y preparaciones, con sus cervezas y destilados favoritos. La verdad es que hay una exigencia mucho más grande en cuanto a estas solicitudes en el país. Chile está por sobre la media de consumo en Latinoamérica, el crecimiento de las cervezas y cervecerías han hecho mejorar el paladar y el conocimiento sobre cada producto, y por lo mismo ha generado nuevas oportunidades para la coctelería nacional.

Estas nuevas maneras de beber nacen gracias al "boom" gastronómico que ha tenido el país. Es en ese punto en donde la gente muchas veces ya no tiene problema en pagar un poco más por algo que lo sorprenda y valga la pena.

En toda preparación, mientras más alta la calidad de los insumos, mejor será el producto final. Si te basas en eso para la cerveza, un lúpulo puede dar buen aroma, estructura, amargor, acidez, etc. El cóctel con una buena cerveza es elemental para resaltar estos rasgos. Y, obvio, tiene que ser rica.

Entre mis preparaciones favoritas con cerveza está la que hago con una Austral Lager, jugo de pomelo y reducción de canela en una copita con hielo. Es difícil etiquetar una preparación como la "mejor" entre tantas, pero esta es bastante refrescante. La cerveza en sí es bastante rica y tiene características que resaltan con los otros ingredientes.

En fin, el consumo general en Chile está cambiando, y las personas son cada vez más curiosas y exigentes, lo cual es bueno porque genera competencia y calidad. Si le causaste una buena impresión al cliente, siempre volverá y se quedará con esa preparación por un buen tiempo.

Por lo mismo, aprovecho para dejarles tres recetas creadas a partir de distintos tipos de cerveza Austral: Lager, Torres del Paine y Yagán. ¡Anímense a probarlas!

Miguel Larraguibel, "Maldito Barman".

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  "El Gran Yagán"

  Ingredientes
  
  - Cerveza Yagán Austral
  - 30 ml de licor de triple sec
  - 15 ml de anís
  - Naranja
  
  Preparación
  
  Mezclar el triple sec, el anís y la naranja, y servir en una copa. Rellenar con la cerveza hasta el tope.
  
  Lo ideal es que todos los ingredientes estén muy fríos.
  

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  "Fresh-Lager"

  Ingredientes
  
  - Cerveza Austral Lager
  - 30 ml de jugo de pomelo
  - 30 ml de jugo de limón
  - 30 ml de sirope de canela
  - Hielo
  
  Preparación
  
  Mezclar el jugo de pomelo, el limón y el sirope, y servir en una copa grande con hielo. Rellenar con cerveza hasta el tope.

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  "Torres del Paine"

  Ingredientes
  
  - Cerveza Austral Torres de Paine
  - 1 clementina machacada y cortada en sextos
  - 15 ml de jugo de pomelo
  - 30 ml de goma
  - Hielo
  
  Preparación
  
  Machacar la clementina e introducirla en un vaso largo, junto con la goma y el hielo.
  
  Agregar la cerveza hasta el tope y revolver con cuidado.