SANTIAGO.- Mucho se ha hablado en el último tiempo sobre el aceite de coco, un producto que se obtiene al prensar la pulpa blanca de esa fruta. Al igual que sucede con otros aceites vegetales, se puede utilizar tanto a nivel cutáneo como en la alimentación.
Una de las características del aceite de coco es su textura más densa que otros aceites. De hecho, por debajo de los 23ºC, este aceite vegetal se solidifica. Por otra parte, tiene una fuerte resistencia, ya que puede aguantar años sin estropearse, si se conserva en condiciones adecuadas.
Si bien el aceite de coco está compuesto prácticamente en un 100% de grasas saturadas, estas son de origen vegetal y principalmente de cadena media, por lo que la absorción en nuestro organismo no causa los mismos daños que las grasas saturadas animales. Estas últimas contienen gran cantidad de ácidos grasos de cadena larga, que son difíciles de metabolizar y se almacenan como grasa más fácilmente.
Asimismo, el aceite de coco
contiene casi un 50% de ácido láurico, el cual se ha visto que tiene un importante efecto como
protector de nuestro sistema inmune. Se trata de un poderoso antivírico y destructor de bacterias, y el aceite de coco es el que contiene más ácido láurico que cualquier otro producto en la tierra.
El
ácido cáprico, otro ácido graso que está presente en el coco, aunque en cantidades más pequeñas, también tiene
acción antimicrobiana. Esta es una de las razones claves por la que debería considerar consumir aceite de coco, ya que no existen muchas fuentes de monolaurina en nuestra alimentación.
Los
ácidos grasos de cadena media encontrados en el aceite de coco
tienen muchos beneficios saludables:
- Son
más pequeños, por lo que penetran las membranas celulares fácilmente y son
mejor utilizados por el organismo.
- Son
fáciles de procesar, siendo mejor absorbidos por el sistema digestivo.
- Son
enviados directamente al hígado, donde rápidamente se convierten en energía en lugar de almacenarse como grasa.
Es importante mencionar que como todo aceite, el de coco debe ser consumido con moderación. Aquí les dejo tres "nutraliciosas" recetas que pueden preparar con aceite de coco.
Por
Noelle Litvak, nutricionista y embajadora de Oster (www.nutralicioso.com).
Bombones caseros rellenos
Ingredientes
- 5 cucharadas de aceite de coco (orgánico)
- 4 cucharadas de cacao amargo en polvo (ideal sobre 60% cacao)
- 8 unidades de almendras
- 1/4 de taza de coco rallado
- 15 gotitas de estevia líquida (100% estevia)
- Esencia de menta (opcional)
Preparación1.- Cortar las almendras por la mitad.
2.- Calentar el aceite de coco más el cacao amargo a baño maría. Agregar la estevia.
3.- Una vez mezclado y derretido el aceite, apagar el fuego.
4.- Con ayuda de una cuchara pequeña, agregar una capita de esta mezcla en cada molde. Poner en el congelador por 10 minutos.
5.- Sacar del congelador y agregar coco rallado, almendras. Pueden mezclar el coco rallado con unas gotitas de esencia de menta para darle sabor, esto es opcional.
6.- Una vez rellenos, agregar lo restante de la mezcla de chocolate sobre cada molde.
7.- Volver al congelador unos 10 minutos más ¡y listo! Pueden guardarlos en un envase de vidrio tapado en el refrigerador.
* El aceite de coco es muy sensible a la temperatura, por lo que se derrite rápidamente. Es recomendable guardarlo siempre refrigerado.
Esta receta también sirve para hacer sus coberturas de chocolates caseras y las pueden guardar congeladas.
Volcán de chocolate nutradelicioso
Ingredientes- 1/2 barra de chocolate 70% cacao (sin azúcar)
- 1/3 taza de harina de almendras
- 50 gotitas de estevia
- 1 cucharadita de polvos de hornear
- 1/4 taza de leche descremada (o de almendras)
- 3 unidades de claras de huevo
- 2 unidades de yemas
- 3 cucharadas de aceite de coco
- 4 cucharaditas de cacao amargo
Preparación1.- Pre calentar el horno. Cortar el chocolate y ponerlo a derretir junto con el aceite de coco, en el microondas o a baño maría (2 minutos aprox.).
2.- Mezclar bien los ingredientes secos: harina de almendras, cacao amargo, polvos de hornear y estevia.
3.- Separar los huevos y batir las claras a punto nieve. Agregar la estevia y seguir batiendo.
4.- Una vez que estén batidas las claras, agregar las yemas y batir unos segundos más hasta que esté todo mezclado.
5.- Agregar los ingredientes secos a la mezcla de claras y huevos. Revolver en forma envolvente con cuidado para no perder el aire.
6.- Agregar el chocolate derretido con el aceite de coco y seguir revolviendo con cuidado hasta que esté todo bien mezclado.
7.- Poner la mezcla en los moldes que van a usar. Hornear por 8 a 10 minutos a 180°C. Solo debe hacerse una capa cocida arriba.
8.- En caso de que se les pase la mano con la cocción, tienen la posibilidad de hacer una mezcla de aceite de coco y cacao, y ponerlo en el medio de cada cupcake para que dé apariencia de volcán.
9.- La idea es consumirlos tibios.
Tartaletas veganas de frambuesa
Ingredientes
- 1/4 taza de maní o almendras naturales
- 12 unidades de dátiles
- 2 cucharadas de cacao amargo
- 1/2 taza de frambuesas
- 1/4 taza de aceite de coco
- 30 gotitas de estevia 100%
Preparación
1.- Poner en la procesadora el maní y dátiles.
2.- Procesar hasta que esté todo picado. Agregar las cucharadas de cacao y dos cucharadas de agua. Volver a procesar hasta que quede una pasta.
3.- Traspasar la mezcla a los moldes que van a usar (yo usé dos moldes de tartaletas, pero también alcanza para uno pequeño de küchen). Esparcir bien y poner en el congelador.
4.- Poner las frambuesas y el aceite de coco en la procesadora. ¡Ojo! Las frambuesas no deben estar congeladas (yo cometí ese error). Agregar también la estevia y mezclar todo bien. El aceite de coco también debe estar líquido.
5.- Una vez lista la mezcla, traspasar a los moldes con la masa. Pueden agregar arándanos para decorar. Poner en el congelador una hora y luego mantener refrigerado, ya que el aceite de coco se derrite muy rápido.
