SANTIAGO.- A días de las fiestas navideñas, un panel de cata gastronómica realizó una degustación de 21 muestras de panes de Pascua comprados de forma anónima para elegir los mejores 10 de Santiago.
El jurado de la cata Wikén -la 14ta organizada por la revista de El Mercurio-, estuvo integrado por los chefs
Álvaro Barrientos, de Fuente Chilena;
Axel Manríquez, de Bristol;
Carlo von Mülenbrock, de Carlo Cocina;
Juan Morales, asesor del bar Mañío y Hotel Alaia;
Flaminia Sacco, de La Divina Comida; y
Catalina Wallace, periodista gastronómica.
Los panes de pascua puestos a prueba fueron calificados con nota del 1 al 7, basándose en los
parámetros de aroma, textura, sabor y relleno (frutos secos y fruta confitada).
Como conclusión general, los catadores gastronómicos notaron que existe una
preocupación por ingredientes de mejor calidad, por la humedad, el aroma e incluso la incorporación de más frutos secos a su receta. Como crítica se dijo que muchos panes de pascua tenían textura de queque, pero a modo de evaluación general el jurado
"quedó contento".A continuación, conoce los top 10 panes de Pascua de 2017, su precio y dónde encontrarlos. Si quieres saber lo que el jurado opinó sobre cada uno de ellos,
revisa aquí el artículo de Wikén.
1° Wenger Haus: Tomás Moro 1749, Las Condes; teléfono 228130796; valor
$9.500 el kilo.
2° Cory: Cafeterías Cory; valor
$6.790 los 750 gramos.
3° Lo Saldes: Locales Lo Saldes; valor
$5.990 los 800 gramos. Destaca con reconocimiento especial al mejor con respecto a la relación precio y calidad.
4° Quínoa: Luis Pasteur 5393, Vitacura; teléfono 229540283; valor
$10.500 el kilo.
5° Ideal Frutas Confitadas: Supermercados; valor
$2.890 los 700 gramos.
6° Holz: Av. Manquehue Sur 1245, Las Condes; teléfono 225679930; valor
$6.090 el kilo.
7° Clementina: Los Conquistadores 2242, Providencia; teléfono 222316832; valor $7.900 el kilo 200 gramos.
8° Frutillar: Av. Cristóbal Colón 5300, Las Condes; teléfono 222014299; valor
$8.700 el kilo.
9° Varsovienne: Tiendas Varsovienne; valor
$8.900 el kilo.
10° Agua Piedra Tradicional: Supermercados; valor
$3.690 los 900 gramos.
