Para disfrutar: Cuatro emporios para dar rienda suelta al foodie interior

SANTIAGO.- Desde productos de cocina tradicional chilena, hasta platos de alta cocina en formato para llevar, son parte de la nueva oferta de los emporios gastronómicos.

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Fork, el nuevo del barrio

Fork, la nueva tienda instalada en Carlos Silva Vildósola, rescata lo mejor de dos mundos: la esencia de una tienda de barrio y la comodidad de la modernidad. En pocas palabras es un lugar donde se pueden encontrar productos de calidad, donde hay preocupación por la trazabilidad de sus productos, por la sustentabilidad y -por supuesto- por el sabor.

¿Qué se puede encontrar aquí? Tienen una sección de verdulería, charcutería, panes de masa madre hechos por ellos como pequeñas baguettes de betarraga, espirulina hasta pan multicereal. Y aún falta hablar sobre sus platos preparados, creaciones de Laurent Pasqualetto conocido por ser chef de hoteles como The Singular (Puerto Natales y Santiago) y ahora Fork. Él es el quien está detrás de los platos como pollo al curry o una ratatouille, de precios entre $3.990 y $4.990.

Se pueden comer en el mismo local o, si el día acompaña, al frente en la Plaza Las Lilas con una manta para picnic que tienen en Fork.

Carlos Silva Vildósola 1232, Providencia. / Luis Pasteur 5431, Vitacura.

Pulpería Motemei, hecho en Chile

En el taller Motemei, donde el chef Patricio Cáceres prepara sus cenas que nos recuerdan que no hay como la comida chilena, hay una pulpería -nombre en honor a los locales que había en el norte en las salitreras-, justo en la entrada del local, donde se pueden comprar productos que son una extensión de su sabrosa cocina nacional. Se pueden encontrar condimentos casi olvidados como de "La Negrita", dulce de leche casero, ají cacho de cabra con miel de ulmo y otro para valientes ahumado. Y no hay que olvidar uno de sus nuevos productos estrellas, La cabra Julia, unos quesos de receta original del mismo Patricio Cáceres donde prima la calidad, el sabor y la creatividad.

Tienen desde "El castizo" que es como el queso de cabra de antaño, madurado y prensado, pero también se puede encontrar con sorpresas como quesos hechos con cabernet sauvignon, otros con malta o cacao y también tienen una línea con hongos, que son de sabores más fuertes pero con muchas sorpresas que ofrecer.

Las Hualtatas 8061, Las Condes. 996395426.

MAT Mercado Urbano, con conciencia

En una tradicional casona de Providencia se encuentra MAT Mercado Urbano, el nuevo proyecto de la chef Pamela Fidalgo. MAT es un restaurante de tono más relajado, tiene también un almacén, e incluso tiene habilitado en el segundo piso un espacio para tener reuniones y trabajar.

Pamela se demoró meses en elegir los productos de la tienda, pero la mayoría fue seleccionado bajo el criterio del sabor y el bienestar. Es decir, comida sabrosa y sana. Por eso acá se pueden encontrar muchos alimentos altos en nutrientes como por ejemplo sus snack en base a goji, alto en antioxidantes, o castañas de cajú, que no solo hace bien para el cuerpo sino que bien para la piel.

Tienen también una sección con jugos prensados hechos por ellos y sus ya famosos bowls dulces, no solo tentadores sino que llenos de nutrientes ideales para el desayuno o también de postre, como por ejemplo el de camu camu con leche de coco piña y quínoa, entre otros.

¿Lo mejor? Para todos aquellos que no andan con tiempo, tienen take away y también delivery.

General Flores 39, Providencia. 232451739.

Foodies.cl, desde la comodidad del hogar

Este es un sitio web que lleva sus buenos años funcionando, pero puede que no todos los conozcan. Es una creación de Rafael Rincón, conocido por su proyecto Ñam Santiago; Francisco Santos, creador y co-fundador del restaurante La Chakra, y del ingeniero Hans Rautenberg.

Estos tres emprendedores crearon Foodies.cl, donde importan y distribuyen productos de todo el mundo, siempre y cuando sean 100% naturales, saludables, provenientes de comercio justo y -en lo posible- orgánicos.

Entre sus productos más vendidos están las barras inglesas "nakd", de frutas y frutos secos crudos sin gluten, aptos para kosher y veganos. Otro de los productos estrellas son los aceites de coco, harina de coco y también las bebidas vegetales.

www.foodies.cl