PARÍS.- Las personas de mediana edad que obtienen alrededor de la mitad de sus calorías diarias de los hidratos de carbono,
viven varios años más de media que quienes siguen dietas con mucha carne y bajas en carbohidratos, según un estudio publicado este viernes.
Los resultados de la investigación, publicados en la revista médica The Lancet, ponen
en duda la moda de las dietas "paleo", una tendencia en Europa y Norteamérica,
que evitan los hidratos de carbono en beneficio de las proteínas y grasas animales.
Los defensores de estas dietas de la "Edad de Piedra" sostienen que el rápido cambio, hace 10.000 años con la aparición de la agricultura, a los granos, los lácteos y las legumbres, no dejó suficiente tiempo al cuerpo humano para adaptarse a estos alimentos altos en hidratos de carbono.
Según el estudio,
un régimen bajo en hidratos de carbono es aquel en el que estos proporcionan menos del 40% del total de energía, aunque muchas dietas de este tipo reducen esa proporción a 20% o menos.
En el polo opuesto, un porcentaje igual o superior al 70% de energía procedente de los hidratos de carbono -pasta, arroz, bebidas azucaradas, etc.-
también puede reducir la longevidad, pero mucho menos, según los científicos.
"Las
dietas bajas en hidratos de carbono que los sustituyen por proteínas o grasas, cada vez son más populares como estrategia saludable o de pérdida de peso", señala la principal autora, Sara Seidelmann, investigadora en el Brigham and Women's Hospital de Boston.
"Sin embargo, nuestros datos sugieren que
una dieta basada en los productos animales y baja en carbohidratos, puede estar asociada a una esperanza de vida más corta y
no deberían incentivarse".
Seidelmann y sus compañeros analizaron los historiales médicos de unas 15.500 personas que tenían entre 45 y 64 años cuando comenzaron una encuesta sobre salud -entre 1987 y 1989- en cuatro puntos diferentes de Estados Unidos.
Los participantes rellenaron unos detallados cuestionarios sobre sus hábitos alimenticios. A lo largo de 25 años, más de 6.000 de ellos habían muerto.
Los hombres y mujeres que obtenían entre 50% y 55% de sus calorías de los hidratos de carbono
vivieron una media de cuatro años más que quienes seguían dietas bajas en hidratos, y un año más que los que mantenían regímenes altos en hidratos.
El Método Grez, cuyo creador Pedro Grez define más como un estilo de vida que como un régimen alimenticio, plantea que todos los problemas de salud de las personas se deben al exceso de grasa corporal que se genera por un alto consumo de carbohidratos con almidón tales como: pan, arroz, pastas, papas.
Por esta razón, la dieta llama a disminuir -no eliminar- el consumo de estos nutrientes e ingerirlos en la tarde/noche todos los días, una vez a la semana, dos veces al mes o una vez al mes dependiendo de cuál sea el objetivo de cada persona.
Mientras mayor sea el exceso de grasa corporal o fuera de rango estén los indicadores de salud definidos por la OMS para predecir el riesgo de tener una enfermedad cardiovascular o diabetes 2, mayor deberá ser la postergación en el consumo de carbohidratos con almidón.
Las verduras y ensaladas también son carbohidratos y son parte del Método, por lo tanto, el consumo de carbohidratos podrá variar desde un 20% hasta un 50% dependiendo del objetivo de cada persona.
El Método Grez es entendido como parte del movimiento Low Carb y su autor ha participado en conferencias al respecto, según ha destacado en su página web www.metodogrez.com.
