¡Conoce los productos de cada temporada! Escogerlos apoya la sostenibilidad, la economía y el cuidado del medio ambiente

Este domingo 18 de junio se conmemora la séptima edición del Día de la Gastronomía Sostenible. Una jornada mundial, designada en 2016 por la Asamblea General de las Naciones Unidas, que no sólo busca promover y concientizar sobre la importancia de una alimentación responsable y sostenible, sino también resaltar el papel crucial que juega la gastronomía en la preservación del medio ambiente, la protección de la biodiversidad y el fomento de prácticas agrícolas y culinarias sostenibles.

En la práctica, esta jornada resalta los desafíos contemporáneos en materia de alimentación, evidenciando la importancia de adoptar un enfoque más consciente y respetuoso con nuestro entorno. En este contexto, la agricultura orgánica emerge como una respuesta relevante y efectiva, ya que este enfoque promueve prácticas que evitan el uso de pesticidas y fertilizantes sintéticos, así como organismos genéticamente modificados, priorizando métodos naturales y sostenibles.

“Cuando preferimos una alternativa orgánica estamos premiando mejores conductas, la promoción y protección del medio ambiente, el mayor bienestar para los animales, el no exponer a nuestros agricultores a riesgos por la manipulación de plaguicidas y —muy importante– el desarrollo rural originado de la creación de más empleos agrícolas que aseguran un ingreso justo y suficiente para todos los que integran la cadena”, explica María Prieto, agricultura biodinámica y fundadora de la primera kombucha en obtener certificación orgánica en Chile, Kombuchacha.

Asimismo, el Día de la Gastronomía Sostenible resalta la importancia de optar por productos de estación. Conocer las temporadas de frutas y verduras, nos permite tomar decisiones informadas, disfrutar de alimentos frescos y sabrosos, apoyar a los agricultores locales y promover una alimentación más amigable con el entorno. Al hacerlo, cuidamos nuestra salud y nuestros bolsillos, contribuyendo a una economía local más fuerte y resiliente. ¿Sabes qué frutos se dan por temporada en Chile? ¡Conócelos a continuación!