En el caso de los productos lácteos, es importante asegurarse de que estén pasteurizados.
El Mercurio (imagen referencial)
En el
Día Mundial sobre Seguridad Alimentaria, la Organización Mundial de la Salud (OMS) recordó que
1,6 millones de personas enferman cada día por consumir alimentos insalubres y que son los niños menores de cinco años los que llevan la peor parte, al representar el 40% de todos los casos.
"Los peligros para la seguridad alimentaria no conocen fronteras, y con un suministro mundial de alimentos cada vez más interconectado,
los alimentos insalubres plantean riesgos que pueden evolucionar rápidamente de un problema local a una emergencia internacional", señaló el director del Departamento de Nutrición y Seguridad Alimentaria de la OMS, Francesco Branca.
En una rueda de prensa para recordar la importancia de esta temática, el experto dijo que
las crisis humanitarias en muchas partes del mundo aumentan la inseguridad alimentaria y comprometen la inocuidad de los alimentos.
"La inocuidad de los alimentos es una parte esencial de la seguridad alimentaria.
Sólo cuando los alimentos son seguros pueden satisfacer las necesidades nutricionales de las personas", explicó.
Este año, la OMS y la Organización para la Agricultura y la Alimentación (FAO), las dos agencias de Naciones Unidas dedicadas a la cuestión de la seguridad alimentaria, decidieron dedicar esta jornada a sensibilizar a la opinión pública y a los gobiernos sobre la
necesidad de estar preparados para manejar adecuadamente incidentes -sean menores o graves- relacionados con los alimentos.
La intención es
que "estos no se conviertan en emergencias", indicó Branca.
Entre las acciones que la OMS está proponiendo a los gobiernos destaca la de
contar con un sistema de vigilancia que integre la salud humana, animal y medioambiental, ante la evidencia de las interacciones que existen y que una enfermedad que circula entre animales pueda pasar a los seres humanos, como ha ocurrido más recientemente con la covid-19 o la gripe aviar.
Cuatro alimentos que se deben consumir con precaución
"La
correcta manipulación, almacenamiento y preparación de alimentos son esenciales para evitar enfermedades transmitidas por ellos", sostiene Evelyn Figueroa, nutricionista de Aramark, quien también resalta la importancia que tiene en este tema el
verificar las fechas de vencimiento, almacenar los productos en condiciones adecuadas, y lavar las manos y utensilios antes de manipularlos.
Asimismo, destaca
cuatro alimentos con los que hay que tener especial precaución.
1.- Huevos crudos o poco cocidos: asegúrate de
cocinarlos hasta que la clara y la yema estén firmes para eliminar cualquier bacteria nociva. Asimismo,
evita alimentos que contengan huevo crudo, como mayonesa casera no pasteurizada.
2.- Productos del mar crudos: puede presentar un riesgo si no se manipulan y almacenan adecuadamente. Estos productos
deben estar frescos y provenir de fuentes confiables. Además,
se deben consumir en establecimientos autorizados, que cumplan con una buena higiene y calidad.
3.- Productos lácteos no pasteurizados: pueden contener bacterias peligrosas.
Lee detenidamente las etiquetas de los productos lácteos para asegurarte de que han sido pasteurizados antes de consumirlos.
4.- Carnes poco cocidas: pueden exponerte a bacterias y parásitos dañinos.
Asegúrate de cocinarlas a una temperatura interna segura para eliminar cualquier riesgo de contaminación. Utiliza un termómetro de cocina para verificar que la temperatura alcanzada sea la adecuada según las recomendaciones de seguridad alimentaria. En la casa
se recomienda una temperatura de 65°C.¿Qué hacer en caso de una posible intoxicación? "Detén el consumo y bebe agua para síntomas leves. Para síntomas graves, busca ayuda médica de inmediato. Si los síntomas persisten, consulta a un profesional de la salud", aconseja Evelyn Figueroa.
